Популярні рецепти сучасної Української кухні

§ 2. Класифікація свіжих овочів Овочі поділяються на дві групи: вегетативні та плодові.

Зірочки, шестерні. Моркву карбу- ють, потім нарізують упоперек 1-1,5 см завтовшки. Використовують для офор- млення страв.

Родина окуневих — окунь, судак, йорж, берш (рис. 36). Окуневі мають два спинних плавники: перший — колючий, другий — м'який. Тіло вкрите дрібною щільною лускою, бокова лінія пряма, по боках поперечні розпливчасті темні смуги

Зовнішню і бокову частини варять, тушкують великими, порціонними і дрібни- ми шматочками