Популярні рецепти сучасної Української кухні


Сиру моркву використовують для салатів, відварену і припущену — для гарнірів, оздоблення холодних страв і закусок, пасеровану — для заправляння перших страв, соусів.

Глікоген — тваринний крохмаль, який міститься в основному у печінці і м'язах.

В цьому цеху передбачають окремі ділянки для обробки м'яса, птиці і риби (рис. 40)

* Л у с к а легше обчищається, якщо рибу опустити на 1 с в окріп або потримати 3- 5 хв у воді з оцтом
2011-2017.
by