Популярні рецепти сучасної Української кухні

Топінамбур і батат обробляють і нарізують так, як картоплю.

Гідролітичні процеси (гідроліз) мають місце, наприклад, при достиганні плодів.

Звичайне забарвлення шкірочки баклажанів від світло-лілового до темно-фіо- летового; плоди бувають різної форми — круглі, овальні, грушоподібні, цилінд- ричні та ін. Баклажани мають лікувальні властивості — затримують розвиток ате- росклерозу, виводять надлишок води з організму, їх рекомендують при анемії, захворюваннях печінки, нирок, подагрі, атеросклерозі

З м'якоті видаляють кістки і готують начинку (як для фарширування щуки)