Популярні рецепти сучасної Української кухні


За спеціалізацією розрізняють тару універсальну — для транспортування і збері- гання різних товарів (ящики, мішки) і спеціалізовану — для одного виду або групи товарів (бідони, контейнери, металеві ящики з гніздами, лотки для хліба та ін.).

У дієтичному харчуванні зелень кропу рекомендують при ожирінні, захворю- ванні печінки, жовчного міхура, нирок.

Заморожування — найефективніший спосіб консервування риби, завдяки йому зберігаються тривалий час початкові смакові і харчові її властивості. Найменші структурні і хімічні зміни в рибі відбуваються при швидкому її заморожуванні (при температурі середовища -18... -35 °С). При цьому в тканинах риби утворю- ються дрібні кристалики льоду, які не руйнують стінки клітин. При розморожу- ванні риби майже повністю відновлюється структура м'язевої тканини

У яловичини від молодих тварин м'язи розвинені погано (стегна мають запа- дини). Жирові відкладення можуть бути відсутні. Остисті відростки хребців, сідничні горби і маклаки виступають чітко
2011-2017.
by