Популярні рецепти сучасної Української кухні


Петрушку, селеру, пастернак сортують, відрізують зелень і корінці, миють і обчищають від шкірочки вручну, промивають.

Паровий спосіб. Картоплю обробляють парою під високим тиском. Внас- лідок значного перепаду тиску поверхневий шар розварюється. При вивантаженні картоплі з апарата її шкірка відстає, а при промиванні вона легко знімається.

При зберіганні мороженої риби в її тканинах відбуваються незворотні процеси (денатурація білків, окислення жиру), що знижує її харчову цінність. За умови суворого додержання режиму зберігання і розморожування ці зміни незначні

О м а р и і л а н г у с т и — найбільші ракоподібні масою 4-10 кг. На підприєм-
2011-2017.
by