Популярні рецепти сучасної Української кухні

До складу білків капусти входить сірка, яка зумовлює запах сірководню при тепловій обробці і квашенні капусти.

Молочно-кисле бродіння відбувається під дією молочно-кислих бактерій, які розщеплюють цукри з утворенням молочної кислоти. Цей вид бродіння спричи- нює скисання молока.

* З а л и в а й т е водою сушені овочі повністю, щоб не руйнувався вітамін С

Запитання і завдання для повторення 1. Які харчові речовини містить риба? 2. Наведіть класифікацію риб