Популярні рецепти сучасної Української кухні

На підприємствах масового харчування тара надходить разом із товаром.

Білоголова капуста корисна при гастритах, хворобах печінки, виразковій хво- робі шлунка.

Обробляють гарбузи вручну, їх миють, видаляють плодоніжку, розрізують на кілька частин, видаляють насіння, обчищають шкірочку і промивають. Нарізують кубиками, скибочками, часточками. Вживають для варіння, тушкування, сма- ження, виготовлення цукатів

Філе зі шкірою і реберними кістками дістають після видалення хребта. Для цього нижнє філе кладуть хребтом до дошки (шкірою догори) і, починаючи з 90 хвоста або голови, зрізують м'якоть з хребтової кістки. Кількість відходів при цьому способі розбирання збільшується на 7-10 %