Популярні рецепти сучасної Української кухні


Ароматичні речовини легко вивітрюються при тепловій обробці і зберіганні продуктів.

Капусту кольрабі обробляють уручну. її сортують, обчищають шкірочку і про- мивають. Нарізують соломкою, скибочками, брусочками так, як картоплю. Вико- ристовують для приготування салатів, перших страв.

Вміст води в рибі залежить від її жирності (чим більше жиру, тим менше води) і коливається від 52 до 83 %

Щоб паніровка краще трималася на поверхні напівфабрикатів, перед паніру- ванням їх змочують у яйці або льєзоні. Для приготування 1 кг льєзону потрібно 670 г яєць або меланжу, 340 г води і 10 г солі
2011-2017.
by