Популярні рецепти сучасної Української кухні

' З б е р і г а й т е коренеплоди цілими, а не нарізаними, накривши чистою воло- гою тканиною.

Штабельний спосіб придатний для продуктів у тарі на підтоварниках (плоди, овочі, птицю — в ящиках, крупи, борошно, цукор — у мішках). Штабелі розташо- вують так, щоб була колова циркуляція повітря.

Хімічний склад риби не є постійним, він змінюється залежно від виду, віку, місця і пори вилову

М'ясо волів і корів яскраво-червоного кольору, з великою кількістю підшкірного жиру від білого до жовтуватого кольору. Будова м'язів щільна, ніжна, тонкозер- ниста, з прошарками жиру