Особливо часто пліснявіють овочі, плоди, зерно-борошняні продукти, вершкове масло при підвищеній вологості.
Залежно від будови шапочки їстівні гриби поділяють на губчасті (трубчасті), пластинчасті і сумчасті
Зовнішню і бокову частини варять, тушкують великими, порціонними і дрібни- ми шматочками
Популярні рецепти сучасної Української кухні
3. На які групи поділяються підприємства харчування залежно від організації технологічного процесу? Дайте їм характеристику.Особливо часто пліснявіють овочі, плоди, зерно-борошняні продукти, вершкове масло при підвищеній вологості.
Залежно від будови шапочки їстівні гриби поділяють на губчасті (трубчасті), пластинчасті і сумчасті
Зовнішню і бокову частини варять, тушкують великими, порціонними і дрібни- ми шматочками