Популярні рецепти сучасної Української кухні


Промивають обчищені овочі у холодній воді (у ваннах), щоб видалити залишки шкірочки, піску.

Вуглеводи основні постачальники енергії організму людини, на їхню частку припадає 70 % добового раціону людини. Вони входять до складу клітин і тканин, містяться у крові і в печінці (у вигляді глікогену — тваринного крохмалю). В організмі вуглеводів мало (до 1 % маси тіла людини), тому для поповнення енер- гетичних затрат вони повинні надходити з їжею постійно.

М'ясо-рибний цех організовують на підприємствах, що працюють на сировині

Нарізування. Рибу нарізують упоперек волокон, тримаючи ніж під прямим кутом або 30°, залежно від виду напівфабрикату (рис. 63)
2011-2017.
by