Популярні рецепти сучасної Української кухні

На добу людині потрібно 80-100 г жиру, в тому числі рослинних жирів 20-25 г.

Бульби столових сортів мають круглу форму, щільну і тонку шкірку, невелику кіль- кість вічок, білу м'якоть, смачні, містять 12-18 % крохмалю, добре розварюються.

§ 3. Організація обробки риби Основна мета обробки риби — видалення неїстівних частин і підготовка її до теплової обробки. Первинну обробку риби здійснюють у рибному або м'ясо-риб- ному цехах залежно від потужності підприємства

•Не з г и н а й т е і не стискайте рибу при її розбиранні —з неї витікатиме сік