Популярні рецепти сучасної Української кухні

Допускається до 5 % овочів з незначними відхиленнями розміру і пошкоджен- нями, до 10 % пророслих цибулин з довжиною пера до 1-2 см, а в цибулі зеленої — до 1 % прилиплої до корінців землі.

Жиророзчинні вітаміни. До них належать вітаміни А, Б, Е, К.

Окремі види риби. З багатьох родин вивчені і мають промислове значення тільки їх окремі представники (рис. 38)

Кількість відходів при розбиранні риби на чисте філе становить 50-68 %