Скибочки. Моркву нарізують на часточки або брусочки, а потім упоперек на скибочки 0,2-0,3 см завтовшки. За розміром скибочки бувають великі (довжина ребра 2-2,5 см) і середні (1-1,5 см). Використовують великі скибочки сирої моркви для борщів селянського і полтавського, середні скибочки вареної моркви — для салатів і вінегретів.
На підприємства масового харчування оселедці надходять солоними, мари- нованими, копченими і консервованими, рідко — свіжозамороженими. Використо- вують для холодних закусок, свіжого осе- ледця смажать
Білок міоглобін забарвлює м'ясо в червоний колір. При взаємодії з киснем повітря міоглобін змінює забарвлення м'яса від світло- до темно-червоного. Тому забарвлення м'яса, особливо напівфабрикатів, змінюється при їх зберіганні
Популярні рецепти сучасної Української кухні
10. Які вітаміни ви знаєте? Дайте їм характеристику. Як впливають вони на організм людини? 11. Роль ферментів в організмі людини.Скибочки. Моркву нарізують на часточки або брусочки, а потім упоперек на скибочки 0,2-0,3 см завтовшки. За розміром скибочки бувають великі (довжина ребра 2-2,5 см) і середні (1-1,5 см). Використовують великі скибочки сирої моркви для борщів селянського і полтавського, середні скибочки вареної моркви — для салатів і вінегретів.
На підприємства масового харчування оселедці надходять солоними, мари- нованими, копченими і консервованими, рідко — свіжозамороженими. Використо- вують для холодних закусок, свіжого осе- ледця смажать
Білок міоглобін забарвлює м'ясо в червоний колір. При взаємодії з киснем повітря міоглобін змінює забарвлення м'яса від світло- до темно-червоного. Тому забарвлення м'яса, особливо напівфабрикатів, змінюється при їх зберіганні