Популярні рецепти сучасної Української кухні


При перестиганні деяких овочів (огірків, редиски, гороху) кількість їх збільшується, І.о надає овочам грубого, дерев'янистого смаку, внаслідок чого знижується їх харчова цінність. Клітковина і протопектини посилюють перистальтику кишок, а також сприяють виділенню травного соку, нормалізації жирового обміну і виведенню з організму холестерину. Тому овочі і страви з них слід споживати для проофілактики і лікування атеросклерозу. Пектин характеризується бактерицид- ною дією (стримує розвиток гнильних бактерій) і виводить з організму людини важкі метали та радіонукліди.

Питна вода повинна бути прозорою, безбарвною, приємною на смак, без за- паху, сторонніх присмаків і шкідливих мікроорганізмів, мати освіжаючі власти- вості. Смак, запах і твердість води залежать від наявності в ній різних солей. Солі окису заліза надають воді неприємного присмаку, сірчанокислий калій — в'яжу- чого смаку, сірчанокислий магній — гіркого, хлористий натрій — солоного при- смаку, солі магнію і кальцію роблять воду твердою. Твердість залежить від вмісту іонів кальцію і магнію віл води. За стандартом вона не повинна бути вищою, ніж 7 мгеквл/л.

За якістю шатковану або січену квашену капусту поділяють на І і II сорти

Попереково-смугаста м'язова тканина, або скелетні м'язи, скорочується до- вільно, червоного кольору. Ця тканина займає більшу частину тіла тварини
2011-2017.
by