Популярні рецепти сучасної Української кухні

Кульки, горішки, шпалки. Моркву нарізують так, як картоплю. Використовують на гарнір для холодних страв відвареною.

| Сортування | ! | Калібрування | * | Миття | т Відходи т __________ -— -------- 1 Ручне дочищання |—------' Т 1 | Промивання 1 Переробка Т на крохмаль | Сульфітація 1 т І Дозування | І | Пакування | » | Зберігання | 1 | Реалізація | Рис. 14. Технологічна схема обробки картоплі на лінії ПЛСК.

Специфічний різкий запах морської риби зумовлений присутністю в ній азо- тистих речовин — амінів

Напівфабрикати порціонними шматочками зберігати не рекомендується, вони підлягають відразу тепловій обробці