12. Від чого залежать колір, смак і аромат продуктів? 13. Визначте і порівняйте енергетичну цінність 350 г таких продуктів харчування: картоплі, капусти білоголової, столових буряків, печінки яловичої, хліба житнього і пшеничного з борошна II сорту.
Закусочні консерви виготовляють з різних овочів, які попередньо обсмажують у жирі (для поліпшення кольору, смаку, запаху і підвищення калорійності) і зали- вають томатним соусом. До цієї групи належать овочі фаршировані, консерви з нарізаних овочів, овочеві салати. Закусочні консерви використовують як само- стійну страву і як додатковий гарнір
До складу сполучної тканини входять вода (58-63 %), неповноцінні білки (21- 40 %) у вигляді колагену й еластину, мала кількість повноцінних білків (аль- буміни, глобуліни), жир (1-3 %) і мінеральні речовини (0,5-0,7 %)
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Вони ще не придатні для споживання.12. Від чого залежать колір, смак і аромат продуктів? 13. Визначте і порівняйте енергетичну цінність 350 г таких продуктів харчування: картоплі, капусти білоголової, столових буряків, печінки яловичої, хліба житнього і пшеничного з борошна II сорту.
Закусочні консерви виготовляють з різних овочів, які попередньо обсмажують у жирі (для поліпшення кольору, смаку, запаху і підвищення калорійності) і зали- вають томатним соусом. До цієї групи належать овочі фаршировані, консерви з нарізаних овочів, овочеві салати. Закусочні консерви використовують як само- стійну страву і як додатковий гарнір
До складу сполучної тканини входять вода (58-63 %), неповноцінні білки (21- 40 %) у вигляді колагену й еластину, мала кількість повноцінних білків (аль- буміни, глобуліни), жир (1-3 %) і мінеральні речовини (0,5-0,7 %)