Популярні рецепти сучасної Української кухні

Обробка капустяних овочів. Капусту біло-, червоноголову і савойську обробля- ють вручну. Спочатку її сортують, видаляють забруднене, пошкоджене, пожовкле листя, а також те, що загнило, потім відрізують зовнішню частину качана і миють у ваннах. Якщо капуста пошкоджена гусінню, її розрізують і кладуть на 30 хв у холодну підсолену воду (50-60 г солі на 1 л води) і знову промивають.

Вітамін В]5 (пангамова кислота) бере участь в окислювальних процесах орга- нізму, сприятливо діє на серце, судини, кровообіг, особливо в літньому віці.

М'ясо-рибний цех організовують на підприємствах, що працюють на сировині

45). Для цього її кладуть на бік хвостом до себе й обережно розрізують черевце від голови до анального отвору (можна навпаки) так, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше риба матиме гіркий смак. З розрізаного черевця ножем видаляють нутрощі і зачищають внутрішню порожнину від плівок і згустків крові. Ділянки м'якоті, на які просочилася жовч, видаляють