Використовують для приготування перших страв.
Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою
Кількість відходів при обробці тушки з головою становить 20 %, а тушки без голови — 35 %
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Пектинові речовини. Ці речовини є похідними вуглеводів і входять до складу овочів і плодів. До них належать протопектин, пектин, пектинова і пектова кис- лоти.Використовують для приготування перших страв.
Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою
Кількість відходів при обробці тушки з головою становить 20 %, а тушки без голови — 35 %