Популярні рецепти сучасної Української кухні

Картопля відбірних сортів повинна надходити без дефектів, обчищеною від землі.

Сластьони — дрібненькі шматочки вчиненого білого тіста, смаженого в олії до золотистого кольору.

Свіжі гриби. Білі гриби, підосичники, підберезники, лисички і сироїжки об- робляють у такій послідовності: обчищають від листочків, хвої і травинок, відрізу- ють нижню частину ніжки (на відстані 1,5-2 см від шапочки) і пошкоджені місця, зіскрібають забруднення, сортують і ретельно промивають 3-4 рази. Сироїжки обшпарюють і знімають шкірочку

З голови видаляють зябра, підрізавши з обох боків під зябровими кришками, і очі