Популярні рецепти сучасної Української кухні

Запитання і завдання для повторення 1. З яких стадій складається технологічний процес? 2. Дати визначення сировині, напівфабрикату, страві, кулінарному виробові і кулінарній про- дукції.

39 Для миття картоплі використовують мийні, мийно-обчищувальні машини або вручну миють у ваннах.

* З а л и в а й т е водою сушені овочі повністю, щоб не руйнувався вітамін С

П а н і р у в а н н я . Напівфабрикати панірують, щоб запобігти втратам воло-