Популярні рецепти сучасної Української кухні


Гниття — це розпад білків під дією гнильних мікробів з утворенням отруй- них, з неприємним запахом, речовин. Гниють продукти, які містять білки і велику кількість води (м'ясо, риба, яйця, зерно, картопля).

Металеві бочки розкупорюються за допомогою гайкового ключа. В картонній тарі розрізують наклейки, які з'єднують клапани коробки.

Промислове значення Мають також луфар, терпуг, більдюга, риба-капітан, ме- роу та ін. \ За термічним станом р^ібу поділяють на живу, охолоджену і морожену

110 На підприємства масового харчування яловичина надходить півтушами і чет- вертинами, телятина — тушами і півтушами. М'ясо використовують для смажен- ня, тушкування, варіння
2011-2017.
by