Популярні рецепти сучасної Української кухні


| Сортування | ! | Калібрування | * | Миття | т Відходи т __________ -— -------- 1 Ручне дочищання |—------' Т 1 | Промивання 1 Переробка Т на крохмаль | Сульфітація 1 т І Дозування | І | Пакування | » | Зберігання | 1 | Реалізація | Рис. 14. Технологічна схема обробки картоплі на лінії ПЛСК.

Він містить велику кількість азотистих (6,5 %) і мінеральних речовин (1,5 %), інуліну (20 %), ефірних олій (3,3 %). Фітонцидні, бактерицидні і смакові власти- вості його виражені сильніше, ніж у ріпчастої цибулі. Часник використовують при ревматизмі, подагрі, ангіні, для запобігання і лікування грипу, як протиглисний, протицинготний і сечогінний засоби. Споживання часнику сприяє стійкості 51 організму до простудних та інфекційних захворювань, збудженню апетиту, пол- іпшенню травлення і роботи серця.

У цукрових сортів квасолі в їжу вживають боби-лопатки разом з насінням у стадії технічної стиглості. Вони мають ніжні, соковиті, солодкі лопатки і недозріле насіння. В кулінарії ці овочі використовують вареними на гарнір, для приго- тування овочевих юшок і консервування

Напівфабрикати порціонними шматочками зберігати не рекомендується, вони підлягають відразу тепловій обробці
2011-2017.
by