Популярні рецепти сучасної Української кухні

На підприємствах масового харчування, що працюють на сировині, картоплю обробляють за тією самою технологічною схемою, що й при централізованому виробництві напівфабрикатів, виключаючи операцію сульфітації.

Дубильні речовини. Мають приємний в'яжучий смак. Вони містяться в бага- тьох плодах (горобині, хурмі).

За забарвленням плоди бувають червоні, рожеві або жовті різних відтінків

і дрібними шматочками. Для жилкування м'яса використовують середній ніж ку- харської трійки