Популярні рецепти сучасної Української кухні


Вміст вітамінів у продуктах виражають у міліграмах на 100 г продукту або в міліграм-процентах (мг%).

При визначенні енергетичної цінності необхідно враховувати, що харчові ре- човини не засвоюються повністю. Доведено, що рослинна їжа засвоюється в се- редньому на 80-85 %, оскільки протопектин і клітковина не засвоюються. Тва- ринна їжа засвоюється на 90-95 %, змішана — на 85-90 %.

М і н о г а — (з родини міногових) риба стрічкоподібної форми; тіло без лус- ки, вкрите слизом, має спинні і хвостовий плавники, грудних, черевних і анальних плавників немає; скелет хрящовий, замість зябрових кришок — зяброві отвори; на рилі є присоска, жовчного міхура немає. М'ясо жирне (33 %), смачне. Придатна для смаження

Рибу розбирають на чисте філе, нарізують невеликими шматочками, додають шматочки сала шпик, часник і пропускають два рази через м'ясорубку. До утво- реної маси додають сіль, перець, вибивають
2011-2017.
by