Популярні рецепти сучасної Української кухні


Редиску нарізують кружальцями 0,1-0,15 см завтовшки для приготування са- латів. Для прикрашення страв редиску нарізують у вигляді троянди.

Особливо часто пліснявіють овочі, плоди, зерно-борошняні продукти, вершкове масло при підвищеній вологості.

Найчастіше охолоджують льодом. Для цього промиту і посортовану за видами і розмірами рибу (розроблену або нерозроблену) викладають у тару і пересипають льодом (натуральним чи штучним). Льоду беруть 50 % від маси риби. Для покра- щення умов зберігання використовують спеціальний лід, до якого додають анти- септики або антибіотики. Більшість видів риб в охолодженому стані можна збері- гати 5 діб при температурі від 1 до -2 °С і відносній вологості повітря 95-98 %

Інколи визигу видаляють після пластування риби
2011-2017.
by